INGREDIENTI
- UNA MELANZANA ( potete anche usare le melanzane surgelate già grigliate )
- DUE POMODORI ( va bene anche la passata, o i rimasugli di qualche sugo già pronto )
- CINQUE FETTINE DI FORMAGGIO ( ma si può usare qualsiasi tipo di formaggio )
Lavate i pomodori, tagliateli a fette sottili (4) e conditeli con un pizzico di sale. Ora prendete un piatto, e cominciate a fare degli strati alternando melanzana, pomodori e formaggio (5). Continuate con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, a me con una melanzana media escono due porzioni che dispongo sullo stesso piatto (6). Ora mettete la "parmigiana" nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. L'importante è che il formaggio sia ben sciolto.
- SE NON AVETE IL MICROONDE, potete fare un cartoccio. Disponete gli strati di melanzana pomodoro e formaggio su un quadrato di carta stagnola, richiudetelo a caramella disponetelo su una padella a fuoco bassissimo, rigirandolo spesso. Il risultato è quasi uguale, ma ci vuole più tempo.
- Potete aggiungere tanti altri ingredienti, come il prosciutto cotto, del peperoncino, oppure usare la mozzarella per un effetto più "filante".